Covrigei dulci/Sweet pretzels

 

Ingrediente pt. cca.50 buc.

250 gr faina

150 gr unt

70 gr zahar

1 plic zahar vanilat

1 ou

 Pentru uns : galbenus de ou  amestecat cu 1 lingura de lapte

 Se framanta un aluat din faina, unt, zahar, vanilei si ou. Se infasoara in folie si se da la frigider 30 min.

Cuptorul se incinge la 200 °C. Se intinde o foaie de aluta de 4 mm  grosime. Se taie covrigei cu o forma speciala. Se ung cu  galbenusul de ou si se coc cca 15 min. 

Se pudreaza cu zahar cat sut inca fierbinti(eu i-am uns cu miere si apoi i-am dat prin zahar tos).

Sfat: pentru a obtine covrigei cu crusta crocanta, ungeti covrigeii cu albus de ou si presarati zahar si nuca pisata, inante de a-i introduce la cuptor.

Prajitura Morena

INGREDIENTE:

* 2 foi de pandispan cu cacao (din comert)

* Pentru blatul cu nuca : 5 oua , 5 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 1 plic praf de copt si 4 linguri de nuca. Se separa albusurile de galbenusuri si se bat pana se obtine o spuma tare. Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt. Peste aceasta compozitie se adauga albusurile batute spuma si nuca si se amesteca foarte usor pana se incorporeaza toate ingredientele. Se torna intr-o tava dreptunghiulara si se coace aprox. 40 min., la 180 °C.

* Crema: 2 plicuri budinca Dr.Oetker cu gris, 600 ml lapte, 5 linguri de zahar. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic(folosind insa cantitatile mentionate anterior).
Separat se freaca 200 gr unt cu 3 linguri de zahar pudra si 1 lingurita esenta de vanilie. Dupa ce se raceste budinca, se adauga treptat in compozitia de unt si se amesteca bine.
Se pun deoparte 2 linguri de crema(se vor folosi in loc de glazura)

Se aseaza 1 foie de pandispan si se unge cu 1/2 din cantitatea de crema, peste care se pune blatul cu nuca, cealalta jumatate de crema, apoi cea de-a doua foaie de pandispan , care se unge uniform cu cele 2 linguri de crema ramase. Deasupra se presara nuca si bucatele de ciocolata.

Cornuri cu rahat

INGREDIENTE  pt. 12 bucati:

Maia:  100 g  faina, 1 plic grojdie uscata Dr. Oetker(7g), 100 ml lapte cald, 1lingurita zahar. Se amesteca bine pana se formeaza o coca mai moale si se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul(aprox.15 min)

 

Aluat: 400 gr faina(superioara000), 150 ml lapte cald, 75 g zahar, 1 ou, 40 ml ulei, 4 g sare, esenta lamaie

La ingredientele pentru aluat se adauga maiaua si se framanta bine. 

Eu folosesc de obicei pentru framantat si dospit masina de paine, dar se poate framanta si cu mana apoi se lasa la dospit (la cald) pana isi dubleaza volumul(aprox.1 ora).

Dupa ce a dospit, se mai framanta putin aluatul si se formeaza 3 bile.

Se intinde fiecare bila in forma unui cerc care se taie in 4. Fiecare sfert se umple cu rahat(sau orice alta umplutura doriti) si se ruleaza, formand cornurile. Se aseaza in tava si se mai lasa la dospit aproximativ 30 minute.

Se ung cu ou batut si se coc la 180 °C.

Se scot din cuptor si se lasa 10 min. sa se racesca, apoi se pudreaza cu zarah.

Gogosi cu apa minerala

 
INGREDIENTE:

1 kg de faina

1 pliculet drojdie uscata(7 g)

1/2 lingurita sare

400 ml apa minerala

100 ml  lapte

 100 gr zahar tos

1 ou

1/2 fiola esenta lamaie

ulei pentru parjit(aprox. 500 ml)

Se pun toate ingredientele intr-un vas  mai mare si se framanta  pana cand aluatul obtinut face basicute. Se lasa sa dospeasca, la caldura, pana isi dubleaza volumul(aprox 40 min).

Se intinde aluatul cam de 1,5 cm grosime si se decupeaza gogosile cu o forma rotunda. Se mai lasa la crescut inca 20 min. Se prajesc in uleiul fierbinte si se scot pe un servet absorbant. Se pudreaza cu zahar.

Trufe de ciocolata cu gust fin de menta

INGREDIENTE:

250 g ciocolata amaruie cu menta si lamaie

160 ml smantana pentru frisca

40 g unt

2 linguri apa

80 gr cacao(pentru pudrat)

  

Ciocolata se topeste la baine-marie  impreuna cu cele 2 linguri de apa, amestecand incet. Cand ciocolata este topita complet, se adauga smantana si se amesteca pana cand se obtine o crema fina si omogena. Se adauga apoi si untul si se amesteca pana se incorporeaza in intregime.Compozitia obtinuta se toarna intr-un bol si se lasa sa se raceasca, apoi se introduce la frigider pana a doua zi. A doua zi  din se razuieste crema cu o lingurita si se formeaza in palme bile mici care se tavalesc prin cacao. Se introduc din nou la frigider  pana in momentul servirii.

Desert "mere verzi"

Pentru compozitie se poate  folosi reteta de la salam de biscuiti  sau se poate folosi o combinatie din crema ganache(reteta aici), 2-3 linguri de dulceata si resturi de blat(aprox.500 gr.) sau fursecuri sfaramate, care se vor framanta pana se obtine o compozitie destul de ferma , din care se pot modela diverse forme (fructe, mici animalute, etc)

Glazura: 600 gr ciocolata alba se topeeste la microunde(sau pe aragaz la bain-marie). Se adauga frisca lichida(aprox. 200 ml) pana cand se obtine consistenta unei smantani mai groase. Se coloreaza compozitia folosind colorant alimentar.
Din compozitia de salam de biscuiti se formeaza merele.  Se glazureaza si se adauga codite si frunze din fondant.

Cozonac cu fructe confiate

Aluat:
600 gr faina,200ml lapte, 2 galbenusuri , 1 ou intreg, 150 gr unt sau margarina, 200 gr zahar,coaja rasa lamaie si portocala, 40 gr dojdie proaspata(daca se foloseste drojdie uscata se lasa mai mult timp aluatul la crescut)

Umplutura:
 Fructe confiate(caise, stafide, prune), hidratate in prealabil.

Mod de preparare:
Laptele se incalzeste putin,untul se topeste la microunde.
Intr-un vas se face maiaua: laptele cu 2 linguri de faina, 1 lingura zahar si cu drojdea se amesteca si se lasa 15 min la crescut .

Restul ingredientelor se amesteca impreuna si se framanta cu robotul 10-15 minute.

Se pune la crescut intr-un loc caldut, aproximativ 1 ora( aluatul trebuie sa-si dubleze volumul).
Dupa ce a crescut se mai framanta putin apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, se unge cu unt topit si deasupra se presara fructele confiate. Se ruleaza si se aseaza intr-o tava cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt.

Deasupra se ung cu ou batut si se coacec 40-45 min la 180 grade.

Bulgari de ciocolata

  Ingrediente pt. 40 buc.:

 

200 gr ciocolata amaruie

100 gr unt

 2 oua

180 gr. zahar

200 gr faina

1/2 lingurita praf de copt

1 lingura praf de cacao

3-4 linguri de nuca macinata

200 gr zahar pudra

Se topeste ciocolata cu unt, la bain-marie (sau la microunde). Se bat ouale cu zaharul. Separat, se amesteca faina cu praf de copt, cacao si nuca; se adauga compozitia de ciocolata si se amesteca.

Aluatul se da la frigider cca.45 min.

Se incinge cuptorul la 180 °C. Se scot cu lingurita portii de aluat si se modeleaza din ele bilute cu mainile pudrate cu faina. Se coc la cuptor cca 10-12 min. Se scot din cuptor si se tavalesc prin zahar pudra.